食品科学研究院

从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成结构理化性质营养和安全性质以及他们在生产加工贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学最佳食用 1最佳水果依次是木瓜草莓橘子柑子猕猴桃芒果杏柿子和西瓜2最佳蔬菜红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手；食品科学与工程主要研究化学生物学食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理产品开发工程设计品质控制科学研究等例如酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等 专业课程 有机化学生物化学食品化学微生物学化工过；食品科学与工程考研的考试科目包括 政治英语，数学二，生物化学或食品科学基础，食品科学基础包括食品工程原理食品化学和化工原理就业方向 1毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计新产品开发食品营养研究质量检测品质控制技术管理技术监督食品机械设备管理食品包装设计食品贮藏管理；小角X射线散射是研究脂质体的形态和稳定性的理想方法，这些自组装的小空间可作为功能性食品和药物的载体利用X射线散射技术，可以在乳制品加工和消化过程中监测脂肪球的大小形状和稳定性，并表征脂肪晶体中链长和晶体多晶型物的组织，在原位研究中确定淀粉类食品的结晶度和层状结构，并跟踪温度相关的；专业特色下设食品质量与安全畜产品加工粮油食品加工等4个专业方向本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标食品科学与工程专业食品营养与安全专业方向培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是中国重点学科毕业生去向主要前往。

食品科学与生物工程技术研究的特点是能够基于科学原理并采用科学方法对食品制造过程中的复杂工程问题进行研究，包括设计实验分析与解释数据并通过信息综合得到合理有效的结论食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科；本专业学习化学生物学食品工程和食品技术知识，培养能在食品领域内从事食品生产技术管理品质控制产品开发科学研究工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才食品科学类毕业生主要在高等院校科研单位和设计单位从事教育科学研究和设计工作大致有两个方向大中型食品企业包括中外合资；食品科学与工程考研方向如下食品科学与工程是一个多学科的领域，结合了化学微生物学工程和营养学等多个学科的知识，以了解食品加工保鲜和安全的原理对于想要在食品科学与工程领域攻读研究生学位的学生来说，有几个专业方向可供选择本文将讨论一些受欢迎的专业方向，以供学生参考1食品化学；食品科学与工程专业的考研方向有食品化学与工程食品加工与保藏应用技术保健功能食品研究食物资源开发利用生态食品科学与生物技术食品科学与工程专业培养具有化学生物学食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理品质控制产品开发科学研究工程设计等方面工作的食品科学与；食品科学研究的基本顺序形成选择和确定根据查询相关公开信息食品科学研究选题及其步骤就是形成选择和确定所要研究和解决的课题，是为了实现某个特定目标所需要研究；食品卫生与营养学的就业方向有食品安全管理食品营养与健康管理食品工程与加工技术食品营销与品牌管理食品科学研究等1食品安全管理可以在食品生产企业检验检疫机构消费品质量监督管理部门等机构从事食品安全管理工作，负责食品检验食品质量监测食品卫生管理食品安全管理等方面的工作2。

研究内容1 食品的营养成分及其检测2人体对食物的摄取消化吸收代谢排泄等过程3营养素的作用机制和它们之间的相互关系4营养与膳食问题，不同年龄生理状态以及不同活动劳动强度时的营养素需要量和食物供给量等5营养与疾病的防治问题6食品加工对营养素的影响。

培养目标本专业以扎实的科学理论工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政 治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基 本技能，能在食品的生产加工流通及与食品科学与工程有关的教育研究进出口卫生监督 安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究技术；食品科学与工程专业 业务培养目标 业务培养目标本专业培养具有化学生物学食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理品质控制产品开发科学研究工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才 业务培养要求本专业学生主要学习化学生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到。