淀粉是绿豆马铃薯小麦甘薯木薯等农作物加工制成淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是C6H10O5n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11；粮食类的作物都含有淀粉，有玉米，大米，面粉，绿豆，蚕豆，豌豆，能制成粉丝的是后三种淀粉薯类的红薯地瓜，土豆，...