1中国传统工艺制作的红糖黑糖，按结晶颗粒的不同，分为赤砂糖红糖粉碗糖等 2现代工艺制作的赤砂糖是以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品也是目前市场上主要的红糖产品主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖果糖糖蜜微量元素维生素等营养成分 相比较而言，传统工艺的赤砂糖糖。
赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖，甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品三营养成分不同 红糖因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁锌锰铬等赤砂糖含有一定量的葡萄糖果糖糖蜜微量元素维生素等营养成分。
椪柑和红糖等特色农副产品也是晋江的特色之一椪柑果实硕大果肉清香多汁且富含维生素等营养成分红糖则是传统手工制品之一，口感浓郁香甜深受女性消费者的喜爱与推崇此外，象征喜庆吉祥的金柑也是中国国家地理标志产品之一进一步展现了晋江地域文化和美食文化的魅力所在以上这些都是晋江独特的特产和美食品种以其。
粉糖目前没有国家标准和行业标准，也不在国家食品生产许可证发放目录内，仅能以农产品粗加工的形式，作为农副产品生产和销售国内粉糖的生产，都是家庭作坊式生产，由于对原料甘蔗的紧密性，其产区基本上和甘蔗种植区相重合主要在广西广东云南海南等地有少量生产。
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